「有一个问题，」傅晏清放下茶杯，「我想问好几次了，但一直觉得不合适。」
「你问。」
「你做甜品的时候，为什麽能‘看到’？」他认真地看着沈屿，「那种感觉是什麽样的？」
沈屿沉默了几秒，然後在他对面坐下来。
这是周日早晨，店里没有其他客人。yAn光很安静，巷子里偶尔传来猫叫和自行车铃铛的声音。一切都是慢的、松弛的、适合说真话的。
「我也不太会解释。」沈屿把双手放在桌面上，手指交叉，拇指无意识地互相摩挲着，「大概从我开始做甜品的第一年就发现了——我做某些东西的时候，会感觉到一种很强烈的、来自原料本身的‘意愿’。」
「意愿？」
「嗯。b如说，今天我本来想做芒果慕斯，但当我拿起芒果的时候，我会觉得这个芒果不适合做慕斯。它就是纯粹的、完整的、直接吃就很好。如果非要把它的果r0U打碎、混合、重塑，它会‘不高兴’。」
傅晏清认真地听着。
「也不是每次都这样。」沈屿笑了笑，「大部分时候我就是一个普通的甜品师。但偶尔——特别是做给某个具T的人的时候——我会‘知道’他需要什麽。不是那种推理出来的知道，就是......知道。」
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